山东特厚的大饼叫什么,正宗山东大煎饼怎么做?

地方特产小吃：山东淄博八大局炒锅饼。正宗的淄博八大局的炒锅饼听说都是排队2小时才能吃到手，吃到手的东西有一个是甜辣口味，有一个是五香口味，听说巨好吃，都说排队人山人海，超级有当地特色的，味道都是现做现发的麻辣鲜香甜，口感层次超级丰富。上面裹着芝麻，裹着芝麻跟花椒粒超级酥脆，越嚼越香，然后是五香味道，直接吃下去有微微的麻香，甜辣的是微微的辣，五香的是醇香。

粗粮细做话煎饼大饼卷大葱是众人皆知的山东土吃，是我们山东的代表食物。这里的大饼实指的是煎饼，而不是真正的大饼。大饼和煎饼的区别除了做法上不同，主要还在于其用料有异，前者为白面烙成，后者为粗粮所作。在大饼卷大葱成名之时，白面还是稀有之物，粗粮煎饼为主食，山东煎饼和天津所谓的煎饼果子中的煎饼不是一会儿事。煎饼的用料在80年代之前主要是以地瓜干和玉米为主两者那时是山东的主要农作物。

如果要把他们当主食，不出两天喉咙里就会冒酸水。再说新鲜的地瓜玉米也没法保存，地瓜往往晒成地瓜干来储藏，就是将地瓜切成片晒干了。地瓜干可以磨成粉做窝窝头或饼子，但那窝窝头可不像烤地瓜那么好吃，凉了硬得可以打死人。而做成煎饼就成了粗粮细做，味道也大为改观，而且在常温时保存数日不坏，吃的时候也不需要加热，味道也不差。这个细做可是麻烦之至。

煎饼属于山东鲁中南地区的一种主食，主要由小麦压制的面粉烙制而成，刚烙制的煎饼酥脆可口，同时煎饼也是一种能长时间储存的的煎饼柔软有嚼劲。1、菜大饼。将煎饼平摊开来，把炒好的菜，放入煎饼当中，之后将煎饼折叠放在锅上，加入少许的油煎炸，煎炸至金即可。2、煎饼果子。这种吃法，主要是发源于天津地区，煎饼做出来之后加上炸好的果子(一种油炸面食)与鸡蛋。

这是山东地区煎饼最为经典的一种吃法，山东地区特产的独特的黄豆大酱配上山东大葱，再加上山东大煎饼，一起卷在一起。4、煎饼直接沾汤吃，这种吃法比较适合老年人，5、炸串煎饼。炸串煎饼是在临沂遍地都是的一种煎饼吃法，炸的东西里有蔬菜有肉类，在煎饼里面抹上酱，然后把蔬菜配合着肉类卷到煎饼里。